昨天（6月8日）下午，中国国际金枪鱼交易中心就在上海横沙国际渔港正式揭牌，零下60度的超低温冷库，可以最大限度保留金枪鱼的口味和质量，而高达2000吨金枪鱼存储量，也成为了全国之最。让我们大家一起来了解~

  中国国际金枪鱼交易中心主任姚琦斐介绍：“金枪鱼含有高等动物蛋白，在低温（零下18-25℃）情况下更容易被氧化，第二从口感角度来说，比较好的金枪鱼像蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼，是用于生食为主。要保证它肌肉的弹性，肌红蛋白要抗击氧化，所以要放在零下60℃。”

  中国国际金枪鱼交易中心主任姚琦斐说：“应该要有一个属于上海大都市的高端水产品交易中心，切入点就是金枪鱼这一块。”

  中国国际金枪鱼交易中心从无到有，一路走来并不是特别容易。面对刀砍也得卷刃的超低温冷冻金枪鱼，切割首先就是一道难题。于是，团队花大价钱购买了专业切割机，眼前坚硬如石的金枪鱼，三下五除二就成为了鱼柳。

  经过初步去头切块，金枪鱼还一定要经过去皮环节，随后经过进一步加工，达到进入超市和日料店的标准。

  ▼记者身边这台就是金属探测仪，在金枪鱼远洋捕捞的过程中，可能有鱼钩或者其它金属物质残存，为了生食更安全，就需要把切好的金枪鱼柳，经过这台金属探测仪，去除其体内有几率存在的金属物品。”

  上海长兴岛渔港有限公司董事长高幸奇：“有了这个交易中心后，可以在网络站点平台上，全球范围内的金枪鱼都能够直接进行交易，减少了许多的流通环节，可以大幅度降低金枪鱼交易成本，可以使我们价格很好地降低。”

  说到这里，大家是不是有点小激动呢！今后能够轻松的享受更低价、优质的金枪鱼了。10多年前，中国的金枪鱼消费是零，而如今已经猛增到了过万吨。今天成立的中国国际金枪鱼交易中心，也是我国唯一一家集仓储、加工、物流、交易拍卖为一体的国际金枪鱼交易中心，落户在横沙国际渔港，也正是依托了长兴岛优越的地理条件。渔船在港口停泊，直接就能将超低温冷冻的金枪鱼卸船入库、拍卖交易。所以，这个交易中心的成立，将大量减少曾经的中间交易环节和距离，市民餐桌上的金枪鱼价格，预计将降低3成左右。而衔接好远洋捕捞和市民消费这两端，也将直接推动本市海洋经济进一步发展。

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