把北京向阳的60平老破小学区房出租，带着孩子回邯郸县城创业！用中心厨房给30所学校供餐，既不必看甲方脸色，还能天天陪孩子吃午饭。

  这是三年前我和老公在深夜算账时冒出的张狂想法。其时咱们肯定想不到，这个被房贷逼出来的决议，竟让咱们做成华北最大的学校预制菜供货商。

  2021年冬季的某个清晨，我盯着美团后台的待处理订单，遽然溃散大哭——咱们运营的轻食沙拉店，当天竟收到20单炸酱面外卖要求。

  做不做？配送员催命般的问询声中，我老公老陈抄起炒锅：接！把冰箱里能用的菜全剁了！这个清华结业的IT男，此时像极了新东方厨师培训班的残次产品。

  这是咱们在北京创业的第三年。最初盘下这个120平的临街店肆时，想着做健康餐能搭上消费晋级的风口。成果2020年疫情后，周边写字楼空置率飙升到40%，客单价从58元跌到22元。最惨白时，日流水还不行付出3个兼职骑手的保底薪酬。

  更让咱们焦虑的是学区房。2018年咬牙买下芳草地小学划片的60平老公房，每月2.8万月供像台精准的碎钞机。中介说的稳涨成了笑线万，却连看房的人都稀疏。

  改动咱们命运的，是2021年9月那通来自邯郸教育局的电话。老家亲属传闻咱们在做餐饮，试探着问：能不能给县中学做养分餐？现在供货商被查出用冻肉，急需换人。

  我连夜翻出尘封的《GB 31654-2021 餐饮服务通用卫生标准》，发现学校食堂的投标文件里藏着金矿：

  更要害的是结算方法——县财务一致拨款，月结！比起北京那些拖账三个月的写字楼白领，这简直是天使客户。

  但真实让咱们下定决心的，是儿子浩浩的体检陈述。7岁的孩子，在北京雾霾和外卖的夹攻下，血红蛋白值比邯郸老家的侄子还低12%。那天晚上，咱们对着计算器按了三小时：

  当看到县城单日供餐本钱比北京低63%的比照数据时，老陈遽然拍桌：干！给孩子吃的东西，不能迁就！

  2022年3月，咱们站在邯郸经济开发区的毛坯厂房里，才发现把工作想简略了。教育局投标文件里日产5000份餐食的要求，意味着需求：

  线月开学季。当咱们把第一批5000份餐食送进县一中时，校长遽然要求：一切菜品有必要现场烹饪，不能用预制菜！后来才知是本地供货商诽谤，说咱们卖的是僵尸肉。

  现在咱们的中心厨房，每天清晨4点就开端轰鸣。6台主动炒菜机一起工作，每小时出品1200份宫保鸡丁；零下18℃的冷库里，3万袋黑椒牛柳规整堆放；最让我自豪的是自主研制的鲜切蔬菜瞬时灭菌技能，让菠菜在预处理后仍能坚持碧绿。

  现在每天正午12点，我都要带浩浩到厂区试餐车间吃饭。看着儿子把胡萝卜炒鸡蛋吃得干干净净，遽然觉得当年在北京纠结的海淀妈妈vs顺义妈妈之争多么可笑。

  最近有个北京投资人想收买咱们，开价让人心动。但看着冷库里那台德国进口的金属检测仪（能发现0.8mm以上的异物），我遽然理解：有些工作，比本钱游戏更值得据守。那些仍在向阳区地下室熬夜改PPT的创业者们，或许该听听这一个故事：当你被20碗炸酱面逼到死路时，回身或许便是2万份学生餐的蓝海。